饮食:儿童营养奶制品的真相

    益智、健骨、助消化,儿童牛奶的“头衔”可不少,很多家长也是冲着这点才给孩子买着喝。但牛奶中不管添加了DHA藻油、益生元、牛磺酸,还是鱼油、膳食纤维(菊粉),虽然能提供一定的有益成分,但多只是噱头,添加数量非常有限,远不如从水产品、蔬菜及豆制品等食物中获得。


    尝一口儿童牛奶,就会发现味道比一般牛奶要甜。因为厂家会在牛奶中额外加一些糖,有的还会加入牛奶香精等添加剂,让其喝起来口感更好。孩子天生喜欢甜味,经常喝这种牛奶,会导致其偏好于甜食,甚至挑食、厌食。


    因为儿童牛奶中要添加糖、风味配料及各种添加剂,因此,它只能属于调制乳产品,而一般的巴氏牛奶中是不能加入添加剂的。


    奶酪和再制奶酪是两种完全不同的奶制品,但大多数人分不清,也不知道如何区分。目前,我们在超市中很难买到纯正的奶酪,大多都是再制奶酪。


    奶酪是牛奶发酵、压榨排出乳清之后的产物,10千克牛奶才能出1千克奶酪,营养价值非常高。但多了“再制”二字,奶酪的营养就大不同了。


    按照国家标准,再制干酪是在少量奶酪(一般仅≥15%,含量较少)的基础上,加入乳化盐、酸味剂、大豆磷脂、防腐剂等原料制成,与纯奶酪相差十万八千里。


    再制奶酪的味道很好,但其营养价值不高,且含盐量挺可怕,(有的产品一片含盐就有0.8克),建议少吃,尤其是两岁以下的小宝宝。如果给稍大一点的孩子买儿童奶酪,建议购买标示有“干酪”等字样的相对纯正的奶酪。而一般人群在购买时要注意,不建议多吃再制奶酪。


    很多人早餐会喝一杯谷物牛奶,但事实上,杂粮和牛奶搭配,并非强强联合、营养加倍。


    不管是谷物牛奶、还是燕麦酸奶,都是用粗粮为卖点吸引消费者。但只要稍微用点心,查看一下配料表和营养成分表,就会发现,里面的红豆、红米、花生、燕麦、薏米等成分简直少得可怜,按照一款产品标示的计算了一下,每种谷物的含量仅有1克左右,能有多少健康功效呢?


    此外,这类早餐饮品的蛋白质含量一般比纯牛奶要低很多(仅有1.2克/100毫升),钙含量也相对较低,而且里面的添加剂多达数十种。


    中国营养学会会员张薇

    (图片来自百度)


转载请注明:《饮食:儿童营养奶制品的真相